Skladování česneku vyžaduje tmu a chladno

O český česnek je velký zájem a byla by škoda znehodnotit ho špatným skladováním. Česnek totiž patří mezi plodiny citlivé na vlhkost i nevhodnou teplotu. Pokud není správně uskladněný, může začít plesnivět, hnít nebo klíčit. Poradíme vám, jak skladovat česnek, aby vydržel co nejdéle čerstvý a chutný.

Proudění vzduchu je při skladování zásadní

Základem úspěšného skladování česneku je chladné a dobře větrané místo. Ideální teplota pro skladování česneku se pohybuje přibližně mezi 5 až 10 °C, vhodná je také nižší vlhkost vzduchu kolem 60 %. Kombinace sucha, tmy a proudění vzduchu pomáhá zabránit plesnivění nebo klíčení.

Ideální je zavěšení celých palic do copů, kde kolem česneku může volně proudit vzduch. Působí i jako dekorace, zvláště pak třeba na venkovské chalupě, ale klidně mohou zůstat i ve spíži v paneláku.

Česnekové paličky také můžete uskladnit do papírového pytlíku, síťky nebo proutěné ošatky. Pokud česnek uchráníte před vlhkem a hmyzími škůdci, může vám dobře skladovaný česnek vydržet i několik měsíců.

Lidé často s úspěchem skladují česnek třeba v dobře větraných spížích, garážích, zimních zahradách, někdy i na balkonech v paneláku. Velcí pěstitelé pak skladují česnek ve speciálních klimatizovaných halách s kontrolovanou teplotou i vlhkostí, kde česnek důkladně vysuší a teprve potom ho prodávají do obchodních řetězců. 

Jak poznat kvalitní česnek

Při nákupu vybírejte pevné a „buclaté“ paličky bez měkkých míst. Příliš vysušený česnek bývá lehký, seschlý a může rychleji ztrácet aroma i chuť.
Český česnek bývá oproti dovozovým variantám výraznější, aromatičtější a obsahuje více silic. I proto si mnoho domácností i restaurací kupuje česnek přímo od pěstitelů.

Česnek můžete i zamrazit

Nemáte doma vhodné místo pro skladování? Česnek lze bez problémů zamrazit. Jednotlivé stroužky oloupejte, rozdělte do menších sáčků a uložte do mrazáku.

Praktické je připravit si menší porce, které budete postupně používat při vaření. Díky tomu nebude česnekové aroma přecházet na ostatní potraviny.

Domácí česnekový olej

Další skvělou možností, jak zpracovat čerstvý česnek, je výroba česnekového oleje. To ale v domácích podmínkách není úplně jednoduché. Podle našich zkušeností s českým česnekem je nejlepší nejprve orestovat stroužky česneku na pánvi na olivovém oleji, a to přibližně tři minuty. Ne více, pak by vám mohl česnek nepříjemně zhořknout. Poté restovaný česnek zalejte olivovým olejem a ohřívejte ještě dvacet minut. Pak důkladně zceďte a česnekový olej po vychladnutí uchovávejte v lednici, vydrží vám řadu týdnů a doladí chuť mnoha vařených jídel i salátů. 

Česnek lze uchovat i v octu

V minulosti bylo častým způsobem skladování česneku jeho uložení do octa. I dnes má toto řešení konzervace česneku a jeho ochrany před škůdci a hnilobou své zastánce. Při této formě uchovávání česneku je důležité sehnat kvalitní ocet, který obsahuje nejméně pět procent kyseliny octové. To je dostatečnou zárukou, že se v octovém roztoku nerozmnoží bakterie, plísně ani jiné mikroorganismy, které by mohly konzervovaný česnek poškodit. Ideální je ocet ještě před ponořením česnekových stroužků mírně ohřát. 

Proč neskladovat česnek v lednici

Ať už si vyberete jakékoliv uskladnění nebo zpracování česneku, nikdy ho nedávejte do běžné lednice. Kvůli vyšší vlhkosti tam česnek často začíná klíčit a postupně ztrácí svou kvalitu i chuť. Pokud nemáte vhodné podmínky pro dlouhodobé skladování, vyplatí se kupovat menší množství česneku průběžně.

Jak skladovat vlastnoručně vypěstovaný česnek

Aby vám vlastnoručně vypěstovaný česnek vydržel co nejdéle, je důležité nepodcenit správné sušení a skladování po sklizni.

1. Česnek sklízejte za suchého počasí

Česnek vytahujte ze země ideálně během suchého dne. Mokré nebo zablácené paličky mají větší sklon k plesnivění a horší trvanlivost.

2. Nechte česnek dobře proschnout

Po sklizni česnek neočišťujte vodou. Stačí z něj jemně oklepat hlínu a nechat ho několik týdnů vyschnout na stinném a dobře větraném místě. Ideální je sušení zavěšené v menších svazcích nebo volně rozložené na sítech či bedýnkách.

3. Odstraňte poškozené paličky

Před uskladněním zkontrolujte, zda nejsou některé paličky měkké, poškozené nebo napadené plísní. Takový česnek spotřebujte co nejdříve a neskladujte ho společně se zdravými kusy.

4. Skladujte česnek v suchu a chladu

Ideální je tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu, teplotou kolem 5 až 10 °C a nižší vlhkostí vzduchu. Vhodné jsou například spíže, chladnější komory nebo suché sklepy.

Jak poznat, že se česnek kazí?

• měkké nebo seschlé stroužky,
• plíseň mezi slupkami,
• nepříjemný nebo nakyslý zápach,
• výrazné klíčení,
• tmavé nebo nahnědlé skvrny.

Napadené paličky co nejrychleji odstraňte, aby se problém nerozšířil i na ostatní uskladněný česnek.

Vyberte si kvalitní český česnek ke konzumaci v Jahodárně Brozany

Kvalitní skladování začíná už správným výběrem česneku. V nabídce online zahradnictví Jahodárny Brozany nad Ohří najdete několik odrůd českého česneku vhodných ke konzumaci. Vyzkoušet můžete například oblíbený česnek Dukát s výraznou chutí, česnek Karel IV s velkými stroužky nebo česnek „Rusák“, který patří mezi tradiční aromatické odrůdy českého česneku. Dopřejte si poctivý česnek plný aroma a výrazné chuti.

Vendy z Jahodárny

Milovnice cibulovin, trvalek a zahrad, které žijí barvami od jara do podzimu.

V Jahodárně Brozany nad Ohří pro vás převádí své zkušenosti z praxe a lásku k rostlinám do srozumitelných návodů a inspirace pro zahradu plnou života.